Bafra Nokulu

Efendim büyüklerimizden bir amcamız hep lafa şöyle başlar ”sene bin dokuz yüz,iki bin beş ya da altı!”şimdi ben de lafa sene 1800 yada 1905 diye başlasam fena olmaz,işte atalarımızdan bize kalan, Bafra’nın yerli halkına miras olan,yemek kültürlerimizden bir tanesi daha,bayram günlerinin vazgeçilmezi,özel günlerin incisi, ağızlarımız hem tatlansın akabinde karnımız  doysun,pasta kekte neymiş efenim nokul vardı ya o zamanlar has köy yumurtasından,has undan özene bezene kuruttuğumuz fındığımızdan cevizimizden,neyse efenim lafı fazla uzatmadan sadete gelelim,Bafra’mızın canım ikramlarından nokula gelelim,gönül isterdi ki rahmetli babaannemden naklen dinleyeyim tarifleri de yazayım şuraya,bir kaç hikaye de patlatırdık tadından yenmezdi canım nokullar,ee napalım devir değişti netten derlediğim nokul tarifini şuracıklara yazayım dedim

Malzemeler:

2 Yumurta (1 yumurtanın sarısı üzerine ayrılacak)

½  Paket yumuşak margarin

1Su bardağı sıvıyağ

1 Su bardağı süt

½ Paket kabartma tozu

1Tatlı kaşığı maya

Aldığı kadar un

İç Malzemeler:

2 Kâse iri kıyılmış ceviz veya fındık

2 Kâse kuru İzmir üzümü

7- 8 Kaşık toz şeker

Arasına sürmek için ½ su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp, mayalanması için sıcak bir yerde bekletiniz.
Her bezeyi yufka inceliğinde açınız. Yufkalara sıvıyağ sürerek ortadan ikiye kesiniz. Üstüne çekilmiş ceviz, kuru üzüm, toz şekerden sıra ile bolca serpilir.

Düz kenardan başlayarak rulo şeklinde sarınız. İki ucunu kapatınız. Yağlanmış tepsiye dizip, 2- 3 parmak genişliğinde düz veya verev dilimlere kesip, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında 180- 185 derecede pişiriniz.